南都讯 记者陈盈珊 零售升级战，体验成为关键词。而主打付费会员的零售业态，也在迎来升级更新。围绕体验而来，开新店、改造旧店、加码电商，成为升级赛道的关键法宝。12月12日，山姆会员商店深圳龙岗店改造升级完毕。这家开业7年的门店，是深圳市第二家山姆会员商店，在今年8月就开启了改造升级路，不少新鲜体验增加其中。
记者了解到，至2022年底，山姆会员商店开业和在建门店将达到甚至超过40家。同一时间，对目前已有的26家门店进行升级改造。电商加码，除了继续发力一小时配送，经营京东山姆旗舰店，官网下单隔天配送的电商业务也会持续投入。自从1996年中国的第一家山姆会员商店落户深圳至今，而现在它公布的计划，几乎是要在短时间内走完过去23年的路。
新增山姆厨房、助听中心等全新体验
南都记者走访了日前升级完毕山姆龙岗门店。和过去的山姆会员商店不同，不少互动体验及新兴商品品类出现其中，新增了山姆厨房、眼镜中心、助听中心等互动区域及高端眼镜等全新商品品类。
在山姆眼镜中心，可以体验到高性价比的高端、潮流品牌眼镜和专业的验光服务；而在助听中心，则有国家认证的专业听力师提供免费听力检查服务，会员还可在此购买到高品质助听设备；健康管理中心则提供与美国山姆同步销售的各种知名膳食补充商品。
在全新亮相的山姆厨房中，来自五星级酒店的资深大厨现场演示了进口牛肉、三文鱼等明星商品的烹饪方法，帮助会员深入了解商品特性和料理方式。在肉类橱窗，与宝马五系同价值的50万肉类切片机新鲜登场。另一边，新鲜的切割好的火锅肉片，则会经由自动打包机包装后送出。目前，全国约80%澳洲进口100天谷饲冷鲜牛肉都供给了山姆。
精准会员画像指导商品陈列
新鲜品类的背后，是会员画像的精准捕捉。开业至今，这家7年的门店积累了13万会员。什么样的消费者会来到山姆消费，作为付费会员制商店，山姆对于会员画像的刻画相当清晰。
“来这里的会员，多是大家庭，一至两个孩子，两个老人，一个保姆，偶尔有1个司机。这样的家庭，在日常消费上需要一次性买多的东西，而不是每天来回于菜市场。” 山姆会员商店中国首席营运官文宇斌解释了山姆大包装的由来，也清晰解答了缘何会有助听中心等新品类的诞生。很简单，因为会员的群像指向明晰，这里有需要助听中心的老人家。
从巨型的玩偶、潮流的电子产品到独家的限量葡萄酒套装，改造后的龙岗山姆有不少 “寻宝式”的购物体验。商品陈列上，数字化的优势在发挥其中。山姆中令人惊呼的惊奇商品，会放在门店中央；而男生喜爱的科技产品会放置在左侧，女生喜欢的美妆护肤产品则会放置在右侧。
付费会员商店的升级战，提速的步伐
在今年沃尔玛发展商峰会上，沃尔玛中国地产发展高级副总裁顾建章曾表示：“未来5至7年计划在中国新开设500家门店和云仓，包括沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店多个业态。除了开设新店，未来3年还将对200家现有门店进行大刀阔斧的升级改造。”对于沃尔玛旗下业态山姆而言，对目前已有26家门店完成升级改造，到2022年底，山姆开业和在建门店将达到甚至超过40家。
山姆会员商店逐步加快的步伐，是竞争越发激烈的付费会员零售升级战。早在今年一月初，上海一家有8年历史的山姆会员商店完成改造升级。而在2018年11月，山姆会员商店首次对会籍进行分级，针对不同目标人群提供差异化的商品及服务，其中最高端的一档就是“卓越会籍”，这种年费高达680元的会籍在普通会籍基础权益上，增加了积分返利、高端齿科服务、网购免邮等权益，目标人群是中高端收入家庭，特别是80后、90后有孩子的家庭。
在山姆会员商店高级副总裁陈志宇看来，当山姆于1996年进入中国市场的时候，会员制模式远远领先于当时的中国经济现状和消费习惯。直到一两年前，内容付费的兴起教育了市场，中国迎来了会员制的成长期。他预计在2019年和2020年会有越来越多的企业，尤其是零售企业开始推出会员制。不过和共享单车、无人货架的发展路径相似，在大批的资金和玩家进入会员制市场之后，最终能存活下来的还需要面临种种挑战。
破题关键，在跑马圈地、升级体验之外，数字化也成为砝码之一。目前，新零售时代进入，传统的零售商业必须在电商等线上渠道加码。实际上，以山姆为代表的众多零售，越来越倚重线上业务。
编辑：陈欣返回搜狐，查看更多
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