春季是万物生发的季节，不光是蔬菜的种类多了，在田野间、公园、马路旁还多出了很多野菜，譬如马齿苋、蒲公英、蕨菜、苦麻菜等等，除了地上长的，还有树上面的，如柳树上的柳芽。
柳芽是春天的信使，往往会伴随着迎春花生长，就好像苗条的美女，婀娜多姿。更为珍贵的是，柳芽是很多人小时候的记忆，把柳树枝做成帽子，钓鱼时用来做钓鱼竿。
取适中的柳树枝，还可以把里面的实木取出，之后把它当成柳哨。除此以外，上面嫩嫩的柳芽，也是我们可以选择的野菜，味美经常吃还有几大功效。
在传统的中医上认为，柳芽可辅助治疗风水黄症、湿痹挛急，对于湿气重的人群，如每天总是感觉自己昏昏欲睡、精神状态差、排便后有大便粘马桶、身上总有潮湿感，就可以食用柳芽。
如果你想用柳芽调理的话，也可以像蒲公英、马齿苋一样，把它们晾晒成干，之后用开水冲泡，或者是和其他茶叶一起冲泡，都有不错的食疗效果。
据相关文献记载，柳叶可以食用，其柳树花、柳枝、柳皮等，也可以入药，可谓是全身都是宝的食物。
并且，在广陵一带还非常喜欢食用柳芽，认为其有清热明目的好处。尤其是在采摘柳芽时，一定要在柳树芽没有开花之前，一旦开花就代表柳芽老了，口感会变差。把新鲜的柳芽采摘后，因为柳芽毕竟是野生的植物，虽然可以食用但我们要注意安全性，把安全最大化。
先要注意不要直接把柳芽洗干净之后就直接凉拌，务必要用热水烫一下，如果不这样做，柳芽可能会有少量毒性，引发人们食物中毒，从而出现冒虚汗、呕吐、血管扩张、呼吸困难等情况。
同时，大家在采摘柳芽时，最好不要去车来车往的马路边，最好是野地或者是田野间，这样的柳芽受到汽车尾气以及环境污染较小，食用起来更安全。
以及大家要用开水焯柳芽，这样做还能够去掉柳芽的苦味。如果了这种做法以外，大家可以用柳芽包饺子、做包子、摊鸡蛋饼、用来炒菜等等。
因为目前还没有检测出柳芽含有哪些营养成分，所以如果大家喜欢食用，注意少量作为春季吃野菜尝鲜即可，一次性不要食用过多或者是经常食用，避免给身体带来不必要的麻烦。
