答案：B
油脂能帮助β-胡萝卜素吸收，但不需要很多。β-胡萝卜素是脂溶性的，油确实能帮助它被吸收，但不等于要很多油炒，只要一餐中有一些含油脂的食物就行。其他菜里的油或牛奶、坚果、牛腩、红烧肉等食物，它们的脂肪进入小肠后也能溶解β-胡萝卜素，形成微团，最后一起被人体吸收。
用很多油炒胡萝卜，反而容易丢失β-胡萝卜素。首先，放很多油炒以及高温会让β-胡萝卜素严重氧化；其次，放很多油，会让β-胡萝卜素大量溶解在油中，而这些油通常不会被吃掉，因此反而会造成β-胡萝卜素的流失。
想好好吸收β-胡萝卜素，可以把胡萝卜蒸或焯水，再吃点有油脂的食物。适当加热能让胡萝卜变软，比生吃更能吸收当中的β-胡萝卜素。而在加热的烹饪方式中，蒸、焯水比油炒更能保留β-胡萝卜素。最后再吃点别的有油脂的食物，就能促进身体吸收β-胡萝卜素了。
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