根据世界卫生组织下属癌症研究机构统计，胃癌发病率最高的国家几乎都在亚洲，而我国由于人口众多，不仅发病率高，而且胃癌患者数也占到了全球胃癌患者的一半左右。
导致胃癌发生的原因有很多，比如众所周知的幽门螺旋杆菌感染，饮食习惯不良、遗传因素等。如果说幽门螺杆菌和慢性萎缩性胃炎等胃病是胃癌的“元凶”，那么胃癌的“帮凶”都有哪些呢？需要警惕的，是下面这3种“菜”。
帮凶1：特别咸的菜
这里所说的特别咸的菜不仅仅指的是咸菜，只要是口味偏重的炒菜、腌制食物、加工食品，都含有较多的盐分，过量的盐分摄入会损伤胃黏膜，若本身感染幽门螺杆菌或患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡，则更容易发展成为胃癌。
帮凶2：隔夜菜
随着生活水平提高，很多人已经不再吃隔夜的剩菜剩饭了，不过还有一些人不舍得扔掉它们。需要注意的是，像很多绿色蔬菜在隔夜之后，亚硝酸盐的含量会大幅增加，而这种物质经过消化会生成硝酸胺、亚硝酸胺等具有较强致癌属性的物质，在一定程度上增加胃癌的发生风险。
帮凶3：蕨菜
蕨菜是北方一种很常见的野菜，因为美味爽口，经常会出现在老百姓的餐桌上。但是有研究发现，蕨菜里含有一种叫做“原蕨苷”的致癌成分，偶尔吃一次无妨，但若你经常大量食用，可能会大大地增加患胃癌、食道癌等疾病的风险。
