答案：B
味精本身安全，但加了后要少放盐。
除了酸甜苦辣外，人还能尝到鲜味。亚洲人很早就开始用一些食物或高汤给菜肴“提鲜”，在20世纪，日本东京大学的池田菊苗教授发现蒸发干海带后有些晶体，尝起来像许多食物中的鲜味，后来就变成了我们知道的“味精”。
现在的味精，大部分是以粮食为原料经微生物发酵生产的，方法类似酿造醋、酒，并不是什么“化学工业合成品”。
它的主要成分是谷氨酸钠，是谷氨酸的钠盐。谷氨酸是组成蛋白质的基本成分之一，溶解在水中后有很强的鲜味，如果加了食盐还能增强鲜味。很多带鲜味的食物都富含谷氨酸，比如海鲜、海带、番茄、鲜肉、香菇、大骨汤、奶制品等。
关于味精安全性的研究很多，大多数都没发现作为调味料会产生什么危害。美国欧盟相关国际机构都把味精归为“安全”类别，新西兰等国家明确了味精和一些不良反应无关。
有些人说超过120℃时味精会转变成焦谷氨酸钠，其实焦谷氨酸钠只是失去了鲜味，毒理试验等都没表明对人体有害，也没有证据显示会致癌。国际癌症研究机构（IARC）列出的致癌物中，也没包括味精。
要说味精有害，有害的应该是吃多了会摄入太多“钠”。味精本身安全，但由于含钠，吃多了和盐吃多了一样，都会增加高血压等的风险。所以放了味精要少放盐、酱油等含钠调味料。菜快做好时再放调味料，能减少用量。
事实上，一些人的味蕾对鲜的感觉比咸要敏感，而味精的钠含量约是食盐的三分之一，所以如果用少量味精替代盐，其实能减少钠的摄入。
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